Bereken je ingrediënten voor een perfect Napolitaans pizzadeeg
Met de standaardwaarden hieronder kan je een perfect Napolitaans pizzadeeg prepareren. Je hoeft eigenlijk enkel het aantal pizzaballen aan te passen en, eventueel, de gebruikte gistsoort.
Als je verder wil experimenteren met b.v. hydratatiegraad en voordeeg kan je naar eigen goeddunken aanpassen.
Denk eraan dat dit recept uitgaat van een lange rijs-/rijptijd. Maak dus gebruik van een sterke bloemsoort (zie ingrediënten) en begin minstens 1 dag van tevoren aan de bereiding van je deeg.
Hoewel Napolitaans pizzadeeg origineel enkel samengesteld is uit bloem, water, gist en zout, kan je verder experimenteren met het toevoegen van van griesmeel, olie en honing (of suiker). Standaard staan deze waarden in de rekenmodule evenwel op 0%.
Succes!