De New York style pizza is misschien wel de makkelijkste pizza om thuis te maken.
New York Style Pizza wordt gekenmerkt door zijn korst. In tegenstelling tot de Napolitaanse korst is deze dun, knapperig en minder luchtig. De korst aan de rand moet iets dikker zijn, maar het midden moet dun en zacht genoeg zijn om te kunnen vouwen. Het deeg wordt bedekt met slechts een dun laagje saus en er wordt gedroogde, geraspte mozzarella gebruikt in plaats van verse, waardoor de kaas gelijkmatiger smelt en er mooie bruine plekjes ontstaan.
Hij lijkt goed op een Romeinse pizza, maar er zijn toch wel wat verschillen:
New York pizza is groot (vaak 45 cm diameter), cheesy, zacht en vouwbaar , ideaal als streetfood.
Romeinse pizza is dun, krokant, eenvoudiger belegd en iets meer verfijnd.
Je zou kunnen zeggen dat de New York pizza draait om gemak en overvloed, terwijl de Romeinse pizza draait om lichtheid en knapperigheid.
Bereidingsinstructies
De dag voordien
- Doe de bloem, suiker, zout en gist in de mengkom van de keukenrobot.
- Doe het lauwwarme water en de olie in een apart bekertje.
- Zet de keuikenrobot op gemiddelde snelheid en voeg de natte ingrediënten toe aan de droge. Voeg net genoeg vloeistof toe zodat het deeg een bal vormt. (Het deeg kan ook met de hand worden gemaakt door het ongeveer 8-10 minuten op uw werkblad te kneden).
- Als het deeg klaar is, verdeel je het deeg in het aantal gewenste ballen die je elk in een bakje met een afsluitbaar deksel legt. Zet ze in de koelkast en laat ze (minstens) 24 uur, liefst 48 of 72 uur rijzen.
Opmerking: het deeg kan in dit stadium ook ingevroren worden.
Eén van de volgende dagen nadien
- Haal het deeg minstens twee uur voor het bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 250 °C en plaats een pizzasteen of bakplaat in de oven. Leg een deegbal op een licht met bloem bestoven werkblad. Rek het deeg voorzichtig uit door het over uw knokkels te draperen tot een cirkel van 30-35 cm met een dikte van ongeveer 0,5 cm. Schuif de pizzabodem op een platte bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verdeel de pizzasaus gelijkmatig over het oppervlak van de bodem, bijna tot aan de rand. Strooi overvloedig geraspte mozzarellakaas over de saus en voeg vervolgens je favoriete pizzabeleg toe.
- Schuif de pizza op de baksteen en bak hem ongeveer 12-15 minuten of tot hij bubbelig en goudbruin is. Leg de pizza op een snijplank, snijd hem in stukken en serveer hem direct.